Paprike operemo in dobro osušimo. Spečemo jih na plošči štedilnika, v pečici ali na žaru. Pečene pokrijemo in ko se ohladijo, olupimo in očistimo semenje. Pustimo jih, da se odcedijo, nato jih zmeljemo v mesoreznici ali v sekljalniku.

V večji posodi pomešamo zmlete paprike s 0,5 dl olja in zmes, ob pogostem mešanju, segrevamo na zmernem ognju. Med kuhanjem ajvarja postopoma dolivamo preostalo olje. Kuhamo ga 40 do 60 minut, nato ga solimo. Kozarce segrejemo v pečici, napolnimo z vročim ajvarjem in takoj dobro zapremo.