Ali začimbe podaljšajo pecivu rok trajanja?

O: Veliko začimb ima antibakterijski in tudi antioksidativni učinek, kar pa ima rok trajanja slaščic bolj malo vpliva. Dišavnim slaščicam, kot so recimo medenjaki, podaljšujeta trajanje visok delež sladkorja in nizka vsebnost vode, ne pa količina dišavnih začimb. Meso postavite na pladenj in ga pustite vsaj eno uro na sobni temperaturi, da se ogreje. Tako bo pečenka hitreje pečena, izgubila bo manj tekočine in bo zato tudi sočnejša. Pečico pred peko segrejte na temperaturo, ki jo zahteva recept, v pečico pa dajte tudi dovolj velik pekač z maščobo, da se segreje tudi ta. Meso pred peko rahlo obrišite s kuhinjsko brisačo, da bo med peko nastala lepa hrustljava skorjica. Položite ga v pekač in oblijte z vročo maščobo, da zgornja plast zakrkne – tako se bo mesni sok med peko manj izcejal. To lahko naredite tudi tako, da meso na hitro popečete v ponvi in ga šele nato daste v pekač. Tršemu kosu mesa že na začetku peke prilijte malo vode ali juhe. Meso med peko stalno prelivajte s tekočino, ki nastaja v pekaču, zato da meso ostane sočno in okusno. Če je tekočine v pekaču premalo, ker izpareva, prilijte še malo vode ali juhe. Pečeno pečenko vzemite iz pečice, jo ohlapno pokrijte z aluminijasto folijo in pustite stati nekaj časa, preden jo postrežete. Tako bo meso postalo še sočnejše. Poleg teh nasvetov upoštevajte seveda tudi recept za pripravo pečenke.