Sestavine

  • 6 razpolovljenih glavic rimske solate
  • 12 češnjevih paradižnikov
  • 2 žlici medu
  • 2 žlici belega balzamičnega kisa
  • 4 žlice oljčnega olja
  • 1 francoska štruca
  • 0,5 dl oljčnega olja
  • 2 drobno sesekljana stroka česna
  • 100 g parmezana, nastrganega na ostružke
  • sol in poper

preliv

  • 2 rumenjaka
  • sok in naribana lupinica 1 limete
  • ½ žličke gorčice
  • 2 brizga worcestrske omake
  • 2 stroka česna
  • 5 slanih filejev sardonov (inčunov)
  • 10 g naribanega parmezana
  • 10 kaper
  • 2 dl repičnega olja
  • 1 dl oljčnega olja
  • 1 dl zelenjavne jušne osnove
  • sol in poper
  • kajenski poper

Priprava

1.

V skledici zmešamo med, balzamični kis in oljčno olje, solimo in popramo. V tej mešanici mariniramo solato s prerezano stranjo navzdol. Francosko štruco narežemo na rezine in jih premažemo z mešanico oljčnega olja in česna.

2.

Za omako damo v mikser rumenjaka, limetin sok in lupinico, gorčico, worcestrsko omako, sardone, česen, kapre in parmezan ter na hitro zmešamo. Nato med mešanjem pri nizkih obratih v tankem curku prilijemo obe olji, da dobimo gladko in povezano omako. Nazadnje vmešamo jušno osnovo ter začinimo s soljo, poprom in kajenskim poprom.

3.

Žar pripravimo za direktno in indirektno vročino (180 °). Solato spečemo na direktni vroči na prerezani strani, da dobi lepe proge od žara, nato jo prestavimo na indirektno vročino. Solatne polovice posujemo s parmezanovimi ostružki in pustimo, da se malo stopi. Medtem po obeh straneh rahlo opečemo rezine kruha

4.

Solato razdelimo na krožnike, priložimo paradižničke in opečene kruhke, posujemo s še malo parmezana in ponudimo z omako.

5
OZNAKE
ŽarPoletjeSolatePerutnina
Deli