Shranjevanje čokolade

O: Čokolado moramo vedno hraniti na suhem in temnem mestu s čim manj vlage, idealna temperatura je med 16 in 18 °C. Temna čokolada se obdrži dlje kot mlečna in bela, ki vsebujeta veliko maščob. Ko jo načnemo, jo zavijemo v prosojno gospodinjsko folijo; tako preprečimo, da bi se navzela drugih vonjav. Na nepravilno shranjeni čokoladi se sčasoma lahko naredi belkasta obloga, a brez skrbi, taka čokolada je še vedno užitna. Če je bila čokolada izpostavljena previsoki temperaturi, je na njej nastal t. i. maščobni cvet, kar pomeni, da se je ob topljenju kakavovo maslo dvignilo na površino. Okus take čokolade je nespremenjen. Kadar pa je čokolada izpostavljena vlagi, se na njeni površini pojavi t. i. sladkorni cvet, kar pomeni, da se je zaradi vlage iz čokolade izločil sladkor. Tudi v tem primeru je čokolada užitna, a bistveno slabšega okusa, na površini pa čutimo kristale sladkorja. Sladkorni cvet ločimo od maščobnega po tem, da lahko kristale sladkorja na površini odstranimo z vlažno krpico.