O: Blanširanje je postopek, pri katerem živilo nekaj časa kuhamo v vreli vodi. Z blanširanjem zelenjavo zmehčamo in pripravimo za nadaljnjo uporabo ali zamrzovanje, jo utrdimo, da ohrani čim naravnejšo barvo in da jo lažje olupimo. Z blanširanjem lahko zelenjavi (in sadju) odstranimo grenkobo oziroma preoster okus. Po blanširanju zelenjavo takoj odcedimo in jo potopimo v ledeno mrzlo vodo zato, da se nadaljnje mehčanje in kuhanje nemudoma prekineta. Tako ostane zelenjava hrustljava, sveža in pripravljena za postrežbo (za solate) ali nadaljnje kuhanje.

17
Deli