Zelenjava v ledeno mrzli vodi
piše: Tadeja Jelen
17V: Zakaj je treba zelenjavo po blanširanju potopiti v ledeno mrzlo vodo?
O: Blanširanje je postopek, pri katerem živilo nekaj časa kuhamo v vreli vodi. Z blanširanjem zelenjavo zmehčamo in pripravimo za nadaljnjo uporabo ali zamrzovanje, jo utrdimo, da ohrani čim naravnejšo barvo in da jo lažje olupimo. Z blanširanjem lahko zelenjavi (in sadju) odstranimo grenkobo oziroma preoster okus. Po blanširanju zelenjavo takoj odcedimo in jo potopimo v ledeno mrzlo vodo zato, da se nadaljnje mehčanje in kuhanje nemudoma prekineta. Tako ostane zelenjava hrustljava, sveža in pripravljena za postrežbo (za solate) ali nadaljnje kuhanje.
Revija Dober tek
Naroči se© Salomon d. o. o., 2024.
Vse pravice pridržane.
Revija Dober tek je odlična kulinarična revija s preizkušenimi recepti. Eno najbolj branih kulinaričnih revij v Sloveniji sta leta 1995 ustanovila Darko in Zdenka Petelin, danes pa njuno tradicijo nadaljuje hči Urška Petelin, ki z zavzeto ekipo vsak mesec poskrbi za svežo zbirko receptov in obilico pestrih vsebin za sladokusce. V uredništvu revije Dober tek izdajamo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, kulinariko pa z bralci v praksi delimo tudi z organizacijo kuharskih tečajev, delavnic, degustacij in kulinaričnih izletov.
Uspešno sodelujemo tudi s številnimi podjetji, za katera pripravljamo kulinarične vsebine, kot so promocijska besedila, recepti, fotografije in videorecepti za posebne projekte in tematske publikacije, ter organiziramo dogodke in tiskovne konference.