Izbrala bom najboljši krompir. Brez udrtin in zelenih lis, čvrst, domač, ekološki. Skrbno ga bom oprala, čim tanjše olupila in nežno skuhala v sopari, ga močno pregnetla, nič začinila in ravno prav ohladila. Kuhala bom za veliki dogodek: malo bitje bo prvič v življenju pokusilo samostojno sestavino. Drobna usta bo nepričakovano preplavil okus krompirja. Še prej jih bo presenetila tekstura, ki bo od prvega stika z ustnicami potovala prek okušalnih brbončic, se razporedila po vsej ustni votlini in spodbudila jeziček, da hrano porine v požiralnik. Ta veliki korak, strnjen v eni sami majhni žlički pretlačenega krompirja, ni le prvi izolirani okus. Je sprejem v obred, ki mu pravimo kosilo, iniciacija v družinsko življenje, ki poteka ob mizi. Je tudi začetek posameznikove kulinarične poti. Zdaj se začne izbira.

Ko razmišljam o vrstnem redu sestavin, ki jih bo spoznaval otrok, in kako bom sestavljala neštete kombinacije, si želim, da bi ta prazen list papirja popisala z okusi, ki bodo postopoma sprejemali vso širino svetovne kulinarike.

Kdaj ste nazadnje pokusili popolnoma novo sestavino, ki je niste mogli z ničimer primerjati? Se spomnite, kje ste na primer prvič

okusili tartufe? Pa koriander? In bohinjski mohant? Nikoli ne bom pozabila trenutka, ko sem na mali obcestni stojnici sredi poti proti vulkanu Agung prvič pokusila durian – z razlogom se ga drži sloves najbolj smrdljivega sadeža na svetu, ki je zaradi vonja celo prepovedan na javnih prevoznih sredstvih. Zaradi njegove opojne smrdljivosti skoraj nisem zmogla nadaljevati poti. Nekateri ga obožujejo, je hranljiv, poln vitaminov in zares poseben, a za njegovo edinstvenost je v mojem kulinaričnem nahrbtniku žal zmanjkalo prostora. To težko priznam.

Kako zanimivo bi bilo, če bi lahko danes prvič v življenju enako silovito doživljali, na primer, korenje! Kaj bi v njem zaznali? Kako bi ga opisali? Ali zmoremo odmisliti vse priučeno, se popolnoma osredotočiti in korenje okusiti, kot bi ga prvič v življenju? Ali vrhunski kuharji tako okušajo sestavine, dokler jih ne poznajo do zadnjega atoma? In šele nato gradijo okuse? Kaj pretlačenega je bilo na njihovi prvi žlički?

Starši nosimo veliko kulinarično odgovornost, ki si jo kasneje delimo tudi z vrtcem in šolo. Skupaj oblikujemo bodoče jedce – naj bodo ozaveščeni. Tudi kritični, zahtevni, pogumni in odprti.