Sestavine

  • 250 g pšeničnega glutena in še malo za delovno površino
  • 50 g čičerkine moke
  • 1⁄2 žličke suhega česna v granulah
  • 1⁄2 žličke suhe čebule v granulah
  • 1⁄2 žličke dimljene mlete paprike
  • 25 g kvasnih kosmičev
  • 1 žlica javorovega sirupa
  • 30 g paradižnikove mezge (koncentrata)
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlička tekoče arome dima
  • 4 žlice sojine omake

glazura

  • 0,6 dl javorovega sirupa
  • 0,6 dl sojine omake
  • 1 žlica paradižnikove mezge (koncentrata)
  • 1⁄2 žličke tekoče arome dima
  • 1⁄2 žličke suhe čebule v granulah
  • 1⁄2 žličke suhega česna v granulah
  • 1⁄2 žličke dimljene sladke mlete paprike
  • 4 žlice rastlinskega olja

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Suhe sestavine (pšenični gluten, čičerkino moko, suhi česen in čebulo, papriko in kvasne kosmiče) damo v veliko skledo in dobro zmešamo z leseno kuhalnico. V velikem vrču zmešamo mokre sestavine (javorov sirup, paradižnikovo mezgo, gorčico, jušno osnovo, tekočo aromo dima in sojino omako).

2.

V suhih sestavinah naredimo vdolbinico in vanjo zlijemo mokre, nato zmešamo z leseno kuhalnico, da se masa poveže. Zvrnemo jo na delovno površino, ki smo jo poprašili s pšeničnim glutenom, in gnetemo 5 minut. Nato jo damo v 20-centimetrski okrogel ali kvadraten model, pritisnemo ob dno in pečemo 20 do 30 minut, da se zlato rjavo obarva. Vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi.

Podobni recepti

»Sirasti« veganski kolački

»Sirasti« veganski kolački

Najboljši veganski sendvič

Najboljši veganski sendvič

Veganska majoneza z akvafabo

Veganska majoneza z akvafabo

Veganski parmezan

Veganski parmezan

Vegansko maslo

Vegansko maslo

3.

Sestavine za glazuro damo v kozico in zmešamo. Na srednji do nizki temperaturi mešanico segrevamo 5 minut, da postane gosta in sijoča. Odstavimo in postavimo na stran. Ohlajeno vegansko slanino narežemo na rezine, debele 3 mm.

4.

V veliki oplasteni ponvi na srednji temperaturi segrejemo olje. Rezine po obeh straneh premažemo z glazuro, nato jih v več porcijah popečemo, in sicer po 1 do 2 minuti na vsaki strani, da se temno rjavo obarvajo. Prenesemo jih na krožnik in počakamo nekaj minut, da postanejo hrustljave. Postrežemo tople.

Opomba

Pšenični gluten

(včasih poimenovan tudi seitan) je glavna sestavina seitana, priljubljenega veganskega beljakovinskega živila, podobnega tofuju, le da je tofu iz soje, seitan pa iz pšeničnega glutena. Narejen je iz pšenične moke, iz katere so odstranili vse razen glutena. Dodajajo ga veganskim mesnim nadomestkom, pa tudi pekovskim izdelkom, ker poskrbi za elastičnost in lepljivost testa.

Tekoča aroma dima

je dodatek, s katerim popestrimo vse vrste jedi in jih nadgradimo s pristnim okusom in vonjem po dimu. Na voljo je v specializiranih spletnih prodajalnah.

Kvasni kosmiči

so neaktivna oblika kvasa. Imajo nežen okus po siru in so brez sestavin živalskega izvora. So priljubljen dodatek veganskim jedem, saj jim dodajo tisto čudovito slastno dimenzijo okusa (umami). Najdete jih na policah s posebno prehrano.

1
OZNAKE
PreprostoŽarPiknikVeganskoPrilogeZelenjavaŽita
Deli