Sestavine

za krompirjevo testo

  • 50 dag olupljenega mokastega krompirja
  • 3 rumenjaki
  • 20 dag ostre moke
  • 4 dag zdroba
  • 4 dag stopljenega masla
  • sol

za cmoke

  • 14 drobnejših sliv
  • 14 kock sladkorja
  • moka za posipanje

za maslene drobtine

  • 25 dag masla
  • 15 dag belih drobtin
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

Krompir narežemo na enako velike kose, v slani vodi skuhamo, odcedimo in pustimo v pečici pri 50 °C približno 30 minut, da vlaga izpari.

2.

Pretlačimo ga s stiskalnico za krompir ali skozi sito za pasiranje. Pretlačen krompir ohladimo in hitro zmešamo z rumenjakom. Vmešamo preostale sestavine in zamesimo gladko testo.

3.

Slive operemo, osušimo, koščice iztisnemo iz sadežev s kuhalnico. Sladkorne kocke vstavimo v slive namesto koščic.

Podobni recepti

Marelični cmoki iz krompirjevega testa

Marelični cmoki iz krompirjevega testa

Slivov zavitek

Slivov zavitek

4.

Iz testa naredimo na pomokani delovni površini svaljek in ga razrežemo na štirinajst koščkov. Koščke testa plosko stisnemo, obložimo s slivami in s pomokanimi rokami naredimo cmoke. Cmoke počasi kuhljamo v vreli slani vodi dobrih deset minut.

5.

V primerni ponvi razpustimo maslo in drobtine zlato rumeno prepražimo. Cmoke poberemo s penovko iz vode. Dobro jih odcedimo, povaljamo v maslenih drobtinah in potresemo s sladkorjem v prahu. Vroče postrežemo.

Nasvet

Vročega pretlačenega krompirja ne smemo mešati z moko.

Krompirjevo testo zgnetemo čim hitreje, sicer bo premehko in se ga ne bo dalo oblikovati.

Dobro je narediti najprej en cmok za preizkus: če je testo premehko, mu dodamo še malo ostre moke ali zdroba, če je pretrdo, pa malo stopljenega masla.

 

7
OZNAKE
PreprostoPoletjeDruge sladiceSlovensko
Deli