Sestavine

  • 100 g brokolijevih cvetov s tankimi stebli
  • 1 srednje veliko jajce
  • 2 žlički svetle paste miso ali malo sojine omake
  • sok 1 bio limete (po želji 1 krhelj prihranimo)
  • 125 g kuhane kvinoje
  • 70 g odmrznjenega graha
  • 3 redkvice
  • 1⁄2 žlice sezamovih semen

Priprava

1.

V kozici zavremo vodo. Brokoli kuhamo 3 minute, nato ga s penovko poberemo iz vode in pustimo, da se ohladi. V kozico damo jajce in pustimo, da voda rahlo vre 6 minut. Vrelo vodo odlijemo in jajce položimo v mrzlo vodo, da se ohladi.

2.

Redkvice tanko narežemo. V manjši skledi zmešamo pasto miso ali sojino omako in limetin sok, nato pa primešamo kvinojo, grah, redkvice in brokoli. Solato damo v posodo za malico ali drugo posodo, ki jo lahko nepredušno zapremo. Jajce olupimo, ga prerežemo na pol in položimo na kvinojo, nato pa vse skupaj potresemo s sezamovimi semeni. Po želji dodamo še krhelj limete. Solato do malice hranimo na hladnem.

Pasta miso

je tradicionalno pripravljena iz soje, fermentirane s pomočjo posebne plesni koji. Glede na dolžino staranja je pasta miso lahko svetlejša ali temnejša. Je bistvena sestavina slavne japonske juhe miso, dodamo pa jo lahko tudi azijsko navdihnjenim solatam in drugim jedem. V tem receptu jo lahko nadomestimo s sojino omako.

3