V zadostni količini vrele slane vode zakuhamo testenine. Ko so kuhane, nekaj vode odlijemo in prihranimo, v preostalo pa damo olupljene rakove repke, da se segrejejo. Vse skupaj precedimo in damo nazaj v posodo.

K testeninam in rakcem dodamo kislo smetano ali crème fraîche, parmezan in oprano rukolo. Vse skupaj previdno zmešamo in, če je potrebno, dodamo še malo prihranjene vode od testenin. Takoj postrežemo.