Kuhamo z najboljšimi

  • 9 vrhunskih slovenskih chefov
  • Temeljiti recepti
  • Fotografije korak za korakom
  • Kuharski nasveti in namigi

Trda vezava, 112 strani

RAZPRODANO

Cena: 24,80 €
NAKUP

9 vrhunskih slovenskih kuharjev pri vaši mizi

Knjiga, kakršne še ni bilo: vrhunski chefi Janez Bratovž, Igor Jagodic, Borut Jovan, Tomaž Kavčič, Andrej Kuhar, Marko Pavčnik, Gorazd Potočnik, Uroš Štefelin in Bine Volčič v njej predstavljajo po dva avtorska recepta, korak za korakom z nazornimi fotografijami in kuharskimi triki, zaradi katerih boste njihove jedi lahko poustvarili tudi v domači kuhinji. Ob odličnih receptih se boste naučili vrsto kuharskih tehnik: od priprave svilnatih omak do mariniranja lososa, od domačega kumaričnega olja do pokovke iz svinjske kože, od izdelave zeliščnega solnega žara do dehidracije ribic za ribji čaj namesto ribje juhe ...
Prav posebna kuharska knjiga, ki navdušuje ljubiteljske in profesionalne kuharje, je nastala ob 20-letnici revije Dober tek. Ne gre le za "še eno kuharsko knjigo", temveč knjigo, ki vrhunsko kulinariko na razumljiv način prinaša v domače kuhinje, hkrati pa osvešča o močni slovenski avtorski kuhinji.

9 vrhunskih slovenskih chefov

Korak za korakom

V knjigi boste našli natančno opisane postopke kuharskih tehnik s fotografijami korak za korakom.

"Živimo v kulinarično razburljivem času. Iz dneva v dan odkrivamo nove jedi, nove načine priprave in se navdušujemo nad mojstrsko sestavljenimi okusi, ki jih pred nas z veliko domišljije in znanja postavljajo slovenski vrhunski kuharji. Vzpon kulinarike je na vrhuncu, kuhanje pa čisti užitek!"

Urška Petelin

urednica

Kazalo vsebine

Janez Bratovž

  • Tunin tatar z gobami in karameliziranimi pistacijami
  • Lososov file v tankem vlečenem testu s špinačno in mangovo omako

IGOR JAGODIC

  • File zlatovčice v kruhovem ovoju in »ričota« z mlado špinačo, pinjolami in beluši
  • Volovski rep s pečenim korenčkom in kruhovim kipnikom

BORUT JOVAN

  • Pašteta dimljene šunke v želeju jurke, krema mladega sira in vložen domač »runkl«
  • Kremni sataraš z jajcem sous vide in kockami brioša

TOMAŽ KAVČIČ

  • Brancinov file na solnem žaru
  • Pica na žlico

ANDREJ KUHAR

  • Mariniran losos v ovoju črne palačinke, ananasov čatni in crème fraîche z zelenim čajem in kaviarjem
  • Sadje v kuhanem vinu s cimetovim sladoledom in karameliziranim biskvito

MARKO PAVČNIK

  • Poširan file sulca z zeliščnim nadevom in leča z zelenjav
  • Jelenov file s hruškovimi cmoki in smrekovo omak

GORAZD POTOČNIK

  • Bučna »panakota« s semeni čija, hitri konopljin biskvit in mandljevi piškotki
  • Novoletni lončki presenečenja in mangovo-čokoladni whoopiji

UROŠ ŠTEFELIN

  • Kunčji file, nadevan z gosjimi jetri, in prosena kaša na bučni kremi
  • Čokoladna tepka s sladoledom iz medenega piva, orehovim in čokoladnim drobljencem

BINE VOLČIČ

  • Tortelini s česnom, krompirjem in žafranom v parmezanovi omaki s pečenim češnjevim paradižnikom
  • Pečene trlje, pire z algami in kumaričnim oljem, popečena kumara in »ribji čaj«

Revija Dober tek

Naroči se