Sestavine

zdrobovi štruklji

  • 500 g skute
  • 180 g pšeničnega zdroba
  • 80 g masla sobne temperature
  • 4 jajca
  • ½ čajne žličke soli

srnino stegno

  • 500 g srninega stegna
  • 1 manjša čebula
  • 1 korenje
  • 2 stroka česna
  • 20 g gomoljne zelene
  • 30 g korenine peteršilja
  • 4 žlice sončničnega olja
  • lovorov list
  • 4 brinove jagode
  • 1,2 dl rdečega vina
  • sol in poper
  • brusnična marmelada, ko postrežemo

Priprava

1.

V večji posodi penasto vmešamo jajca in solimo. Dodamo dobro pretlačeno skuto in maslo ter zmešamo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob, da dobimo srednje gosto maso, ki jo stresemo na mokro in ožeto kuhinjsko krpo ter oblikujemo v štrukelj. Zavijemo v kuhinjsko krpo in na koncih zavežemo. Kuhamo v slanem kropu 25 minut.

2.

Srnino meso natremo s soljo in poprom ter premažemo z oljem. V ponvi močno segrejemo olje in meso na hitro popečemo, kot nam je všeč – manj pečeno (medium-rare) ali srednje pečeno (medium). Po peki meso pustimo počivati 5 minut.

Podobni recepti

Srnin steak z dušenim rdečim zeljem

Srnin steak z dušenim rdečim zeljem

Pečen srnin hrbet v omaki iz rdečega vina

Pečen srnin hrbet v omaki iz rdečega vina

3.

Vso zelenjavo olupimo, drobno naribamo in premešamo. Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno nasekljamo. Na olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo zelenjavo, brinove jagode, lovorov list in sol. Pražimo toliko časa, da vsa zelenjava ovene, nato zalijemo z rdečim vinom in kuhamo še 10 minut. Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi gosto cedilo. Začinimo po okusu.

4.

Meso narežemo na rezine in postrežemo z omako ter zdrobovimi štruklji, ki smo jih narezali na 2 cm debele rezine.

7
OZNAKE
Glavne jediJesenPreprostoNedeljsko kosiloDivjačinaŽita
Deli