Zvezdasti janež v možnarju zdrobimo v prah. V skledici ga zmešamo s suhim timijanom, muškatnim cvetom in soljo. Kožo potrebušine zarežemo. Z začimbno mešanico jo natremo po vsej površini. Če imamo čas, meso zdaj v pekaču postavimo v hladilnik in ga pustimo, da se marinira do 24 ur, ni pa nujno.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Velik pekač namažemo z maslom. Od krompirjev na obeh straneh po dolžini odrežemo tanko rezino, da dobimo 2 ravni ploskvi, nato jih v eni plasti zložimo ob vse štiri stranice pekača s plosko stranjo navzdol. Krompir posujemo z lističi timijana in priložimo odcejeno čebulico, nato pa ga prelijemo z jušno osnovo.

Potrebušino položimo na sredino pekača s kožno stranjo navzgor in pečemo 30 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo) in pečemo še 1 uro in 30 minut, da se koža hrustljavo zapeče. Potrebušino prenesemo na desko, jo ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati 20 minut.

Krompir vrnemo v pečico, temperaturo povišamo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo) in pečemo še 25 do 30 minut, da se hrustljavo zapeče. Vmes ga obrnemo na drugo plosko stran, da je zapečen z obeh strani. Potrebušino narežemo na obilne kose (najlaže gre z nazobčanim nožem) in jo postrežemo s krompirjem ter karamelizirano čebulico.