Sestavine

  • 3 žlice oljčnega olja in še malo za pekač in za pokapanje
  • 1 steblo zelene
  • 2 manjša pora
  • 1 pločevinka (400 g) belega fižola
  • 100 g pistacij
  • 50 g paradižnika, posušenega na soncu
  • 80 g naribanega parmezana
  • 100 g kuhane kvinoje
  • 3 žlice zatarja
  • 50 g svežih krušnih drobtin
  • 2 veliki jajci
  • 50 g moke
  • nekaj vejic peteršilja
  • sol in poper
  • 1 žlica popraženih mešanih semen

nadev

  • 100 g sira feta
  • 2 žlici maskarponeja
  • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
  • 1 žlica drobno sesekljanega kopra in še nekaj vršičkov za okras
  • naribana lupinica 1 bio limone
  • sol in poper

brokoli

  • 300 g brokolija
  • 1⁄2 žlice strtih koriandrovih semen
  • 1 žlička dimljene sladke mlete paprike
  • 1 žlička dimljene ostre mlete paprike

Priprava

1.

Dno in stranice približno 18 cm dolgega modela za štruce naoljimo in obložimo s papirjem za peko. Stebelno zeleno drobno nasekljamo, pora razpolovimo in narežemo, pistacije drobno nasekljamo, sušen paradižnik odcedimo in grobo nasekljamo, peteršilj drobno sesekljamo.

2.

V ponvi segrejemo 1 1⁄2 žlice olja, dodamo stebelno zeleno in por ter pražimo 10 minut ali toliko časa, da se oboje zmehča in postekleni.

3.

Fižol odcedimo in oplaknemo, damo v veliko skledo in grobo pretlačimo. Primešamo praženo zeleno in por, pistacije, sušen paradižnik, parmezan, kvinojo, zatar, krušne drobtine, razžvrkljani jajci, moko in peteršilj. Izdatno solimo in popramo.

4.

Za nadev feto grobo pretlačimo z vilicami, nato primešamo maskarpone, drobnjak, koper in limonovo lupinico. Solimo in popramo.

Podobni recepti

Pečena zelenjava in tofu na nabodalu

Pečena zelenjava in tofu na nabodalu

Veganska paelja s sušenim paradižnikom in oljkami

Veganska paelja s sušenim paradižnikom in oljkami

Pečenka Stefani s korenčkom in krompirjevim pirejem

Pečenka Stefani s korenčkom in krompirjevim pirejem

Zapečena leča z brusnicami

Zapečena leča z brusnicami

Gratiniran radič

Gratiniran radič

5.

Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Dno modela posujemo z mešanico semen. Vanj naložimo polovico fižolove mešanice in vanjo z žlico na sredini naredimo približno 2 cm širok žleb. V žleb naložimo nadev, čez vse skupaj pa preostalo fižolovo mešanico. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 50 minut do 1 uro, da je »pečenka« čvrsta na dotik.

6.

Medtem brokoli v pekaču pomešamo s koriandrovimi semeni, obema mletima paprikama in preostalo 1 1⁄2 žlice olja. Solimo in popramo ter postavimo v spodnji del pečice za zadnjih 20 minut peke »pečenke« ali toliko časa, da se brokoli ob robovih hrustljavo zapeče.

7.

Fižolovo »pečenko« postrežemo na pladnju, zraven pa ponudimo brokoli in jogurtovo omako s česnom. Vse pokapamo z oljčnim oljem in okrasimo z vršički kopra.

Zatar (za’atar)

je bližnjevzhodna začimbna mešanica. Dobi se v specializiranih prodajalnah, lahko pa ga pripravimo tudi sami: v suhi ponvici rahlo popražimo 2 žlici semen kumina (orientalske kumine), da zadišijo, nato jih v možnarju zdrobimo v fin prah in zmešamo z 2 žlicama sezamovih semen, 2 žlicama suhega origana, 2 žlicama sumaka in 2 žličkama soli. V dobro zaprtem kozarcu se obdrži do 1 mesec.

1
OZNAKE
Glavne jediJesenPoletjeSrednje zahtevnoPomladZimaVegetarijanskoStročnice
Deli