Sestavine

2 rdeči papriki
1 žlica repičnega olja
1 rdeča čebula
2 velika stroka česna
2 žlički mletega koriandra
1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
2 žlici harisine paste ali 1 žlica suhe začimbne mešanice, zmešana z 1 žlico oljčnega olja (ali po okusu)
2 pločevinki (po 400 g) čičerke
1,5 litra zelenjavne jušne osnove
150 g kodrolistnega ohrovta (brez trdih stebel)
naribana lupinica in sok 1 bio limone
50 g suhih marelic (po želji)

ko postrežemo

nekaj vejic peteršilja
manj masten navadni jogurt (po želji)

Priprava

Žar v pečici segrejemo na najvišjo stopnjo. Papriki razpolovimo in jima odstranimo semena, nato ju s prerezano stranjo navzdol položimo na pekač, obložen z aluminijasto folijo. Pod žarom ju pečemo 10 do 15 minut ali toliko časa, da je koža ožgana, meso pa mehko. Papriko pustimo, da se toliko ohladi, da jo lahko primemo, nato odstranimo kožico, ki jo zavržemo. Pečeno papriko narežemo na tanke trakove.

Čebulo narežemo na lističe, česen stremo, ohrovt narežemo. Če bomo uporabili suhe marelice, jih drobno narežemo. V veliki kozici na nizki temperaturi segrejemo olje. Na njem pražimo čebulo 8 do 10 minut, da se zmehča. Primešamo česen, koriander, kumin in hariso ter pražimo še 1 minuto. Dodamo odcejeno in oplaknjeno čičerko ter jušno osnovo, vse skupaj zavremo, potem pa pokrijemo in nežno kuhamo 15 minut.

V juho vmešamo papriko, ohrovt, limonovo lupinico in sok ter po želji še suhe marelice. Pokrijemo in kuhamo še 5 minut. Juho razdelimo v skodele, jo posujemo z drobno sesekljanim peteršiljem in po želji postrežemo z žlico jogurta.

Podobni recepti

Čemaževa juha

Cvetačna juha z bučo in fižolom

Brokolijeva juha z grahom in jabolki

Juha s špinačo, lečo in karijem