Vodna kopel
Vodna kopel
Vodno kopel ali bain marie uporabljamo za nežno segrevanje in raztapljanje hrane, pa tudi za ohranjanje temperature jedi. Pripravimo jo tako, da v kozici segrejemo manjšo količino vode tik do vrelišča. Na kozico postavimo nepregorno posodo, ki se ne sme dotikati vode in v kateri bomo segrevali oziroma raztapljali hrano.
Vodna kopel se uporablja na primer za topljenje čokolade, pripravo nekaterih jajčnih krem in toplih omake, na primer holandske, ter za peko nekaterih sladic v pečici …
Sledite nam
