Cordon bleu
Cordon bleu
Tenek telečji zrezek, nadevan s sirom in prekajeno gnjatjo, prepognjen, paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt. Ljubljanski zrezek s piščančjim mesom mu je zelo podoben.
Zrezek cordon bleu izvira iz Švice, najverjetneje so si ga izmislili v 40. letih 20. stoletja, v kuharski knjigi je prvič omenjen leta 1949. Cordon pomeni modri trak – tega so nosili člani najvišjega viteškega reda – reda vitezov svetega Duha, ki ga je ustanovil Henrik III. Francoski leta 1578 –, pojem pa se uporablja za najodličnejšo kulinariko in kuharske mojstre.
Sledite nam
