Ko s prijatelji preštevamo poletne utrinke in delimo na novo odkrite počitniške bisere, se zdi, da se letos pogovor večkrat ustavi pri cenah hrane. Povzetek z nekega otoka, ki bi lahko ležal kjer koli med Istro in Dalmacijo: ocvrti kalamari za 24 evrov, čevapčiči za 15 evrov, paradižnikova solata za 8 evrov, pomfrit za 5 evrov, kava z mlekom za 4 evre v zelo povprečni ‘restavraciji’ brez duše, vendar z lepim razgledom na čudovito morje. In kadar cene med počitnicami tako poskočijo, je to le še en razlog več za kuhanje z razgledom pred šotorom ali v apartmaju. A kaj, ko cene skačejo tudi v trgovinah, še posebno zasoljene so v kampih in na otokih. Po besedah domačinov se julija dvignejo za 30 odstotkov, nato pa septembra spet padejo. Rezultati raziskave evropskega statističnega urada Eurostat so pokazali, da je hrana na Hrvaškem za 22 odstotkov dražja od evropskega povprečja, vendar so meso, sadje in zelenjava cenejši od povprečja EU. Raziskava očitno ni bila izvedena med poletnimi počitnicami.

Razprave o vse višjih cenah živil so stalnica tudi doma. Deležniki v prehranski verigi si v iskanju krivca podajajo žogico, potrošniki pa lahko njihovo igro le nemo spremljamo in iščemo načine, kako za svoj denar dobiti čim več in, še pomembneje, čim bolj kakovostno.

Ena od poti vodi mimo trgovskih centrov neposredno k slovenskemu kmetu. Druga vodi v kuhinjo, v kateri lahko iz osnovnih sestavin pripravimo svoj kruh, testenine, skuto, vložnine, prigrizke. Tretja vodi h košem za smeti, ki ostanejo ob skrbnem načrtovanju obrokov in premišljenem kuhanju skoraj prazni. Vse te poti (in gotovo je še kakšna) se prepletajo in terjajo več časa, vendar nam omogočajo ugodnejše razmerje med kakovostjo, gospodinjsko ekonomiko in zdravjem. Trgovinam se seveda ne bomo odrekli, tudi restavracijam vsekakor ne, vendar bomo izbrali tiste, ki nam zagotovijo dobro hrano, iskren odnos in lepo doživetje.

Če radi kuhamo, poznamo tehnike in sledimo sezonskosti sestavin, imamo v rokah odlično orodje, da preprosta živila vsak dan nadgradimo v čudovite jedi. Tudi dobri recepti so pot k temu, kako iz živila dobiti čim več. Dober tek.