Zlatovčica z gobovo masleno omako in žličnikom iz rjavih šampinjonov
File zlatovčice v družbi gob je naravnost slasten!
Zlatovčica z gobovo masleno omako in žličnikom iz rjavih šampinjonov
File zlatovčice v družbi gob je naravnost slasten!
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 5 oseb
Oznake
gobova maslena omaka
zlatovčica
žličnik iz rjavih šampinjonov
Sestavine
- 5 filejev zlatovčice
- sol
po želji, ko postrežemo
- 5 listov kodrolistnega ohrovta
- rezine svežih šampinjonov
- postrvje ikre
gobova maslena omaka
- 1⁄2 manjše šalotke
- 1,2 dl belega vina
- 0,5 dl belega vinskega kisa
- 225 g gobovega masla
- sol in poper
žličnik iz rjavih šampinjonov
- 600 g rjavih šampinjonov
- 3 žlice oljčnega olja
- 3 cele šalotke
- 2 manjša stroka česna
- 2 manjši vejici timijana
- 1⁄2 žlice sojine omake
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 5 filejev zlatovčice
- sol
po želji, ko postrežemo
- 5 listov kodrolistnega ohrovta
- rezine svežih šampinjonov
- postrvje ikre
gobova maslena omaka
- 1⁄2 manjše šalotke
- 1,2 dl belega vina
- 0,5 dl belega vinskega kisa
- 225 g gobovega masla
- sol in poper
žličnik iz rjavih šampinjonov
- 600 g rjavih šampinjonov
- 3 žlice oljčnega olja
- 3 cele šalotke
- 2 manjša stroka česna
- 2 manjši vejici timijana
- 1⁄2 žlice sojine omake
Postopek
1
Za gobovo masleno omako pol šalotke olupimo in narežemo na drobne kocke. V kozici zavremo vino, kis in šalotko ter reduciramo do goste sirupaste teksture. Tekočino precedimo v čisto kozico in na nizkem ognju postopoma vmešavamo gobovo maslo, da dobimo gosto emulzijo. Po potrebi solimo in popramo ter prihranimo na toplem.
2
Fileje zlatovčice nasolimo in pustimo 30 minut stati na sobni temperaturi, nato jih speremo pod hladno vodo in osušimo (s tem iz filejev izperemo sluz rečnih rib in učvrstimo meso). Fileje lahko spečemo na žaru, v ponvi ali pa jih skuhamo na pari – zvijemo jih v prozorno kuhinjsko folijo in približno 5 minut kuhamo na pari.
3
Za žličnik šampinjone očistimo in jih drobno sesekljamo. Šalotko in česen olupimo, drobno narežemo in prepražimo na oljčnem olju, nato dodamo sesekljane šampinjone, rahlo začinimo in pražimo toliko časa, da povre vsa voda, ki jo gobe spustijo. Na koncu dodamo timijan in sojino omako. Prihranimo na toplem.
4
Na krožnik položimo file zlatovčice, ga oblijemo z omako in dodamo žličnik iz rjavih šampinjonov. Jed po želji okrasimo s tankimi lističi surovih šampinjonov, listi kuhanega kodrolistnega ohrovta in postrvjimi ikrami.
Gobova maslena omaka
Toliko omake sicer za to jed ne bomo potrebovali, uporabimo pa jo lahko vedno, ko postrežemo gobe, popražene v ponvi, ali jo na koncu kuhanja vmešamo v kakšno rižoto.
