Sestavine
polenta
- 5 dl polnomastnega mleka
- 1 lovorov list
- 120 g koruznega zdroba
- 1 žlička tabaska
- 100 g sira čedar
kozice
- 300 g surovih olupljenih kozic
- 2 koruzna storža
- repično olje
- sol
vražje maslo
- 100 g masla
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- pest lističev peteršilja
- pest lističev pehtrana
- ½ žličke kajenskega popra
- ½ žličke dimljene mlete paprike
- ½ žličke semen kumina (orientalske kumine)
- ½ žličke soli
- 1 žlica worcestrske omake
- 2 žlički limonovega soka
- 4 mlade čebulice za posip
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
polenta
- 5 dl polnomastnega mleka
- 1 lovorov list
- 120 g koruznega zdroba
- 1 žlička tabaska
- 100 g sira čedar
kozice
- 300 g surovih olupljenih kozic
- 2 koruzna storža
- repično olje
- sol
vražje maslo
- 100 g masla
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- pest lističev peteršilja
- pest lističev pehtrana
- ½ žličke kajenskega popra
- ½ žličke dimljene mlete paprike
- ½ žličke semen kumina (orientalske kumine)
- ½ žličke soli
- 1 žlica worcestrske omake
- 2 žlički limonovega soka
- 4 mlade čebulice za posip
Postopek
1
Za polento v kozici zavremo mleko s 5 dl vode in lovorovim listom. Počasi vsipamo zdrob in medtem ves čas živahno mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Kuhamo ga 30 minut in medtem pogosto mešamo; po potrebi med kuhanjem dodamo še malo vode. V kuhano polento vmešamo tabasko in nariban sir ter mešamo, da se stopita. Kozico odstavimo, odstranimo lovorov list in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da polenta ostane topla.
2
Medtem kozice vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se ogrejejo na sobno temperaturo, nato jih posolimo.
3
Za vražje maslo šalotko in česen drobno nasekljamo in ju z drugimi sestavinami ter 2 žlicama vode damo v multipraktik in drobno zmešamo.
4
Razgrejemo ponev. Koruzo premažemo z repičnim oljem in jo posolimo, nato jo po vseh straneh spečemo v ponvi, da se zrna napihnejo in so malce ožgana. Pustimo, da se koruza kakšno minuto ohlaja, nato zrna obrežemo s storžev in jih vmešamo v polento.
5
V ponvi segrejemo olje in dodamo kozice. Pokrijemo s pokrovko in na močnem ognju segrevamo 2 minuti oziroma toliko časa, da se rožnato obarvajo, nato dodamo vino, pustimo, da zavre, in kozice obrnemo. Dodamo 2 žlici začinjenega masla in kozice pomešamo s topečim se maslom. Žlico masla vmešamo tudi v polento, ki jo razdelimo v dva krožnika, obložimo z rakci, pokapamo s sokovi iz ponve in posujemo z drobno narezano mlado čebulico.
