Tofujevi »zrezki« z olivno salso verde
Tofujevi »zrezki« z olivno salso verde
Čas priprave
40 min
+ stiskanje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 600 g drobnega mladega krompirja
- 400 g čvrstega tofuja, ki ga odcedimo in stisnemo (glej nasvet)
- 2 žlici svetle sojine omake
- 3 žlice moke
- 50 g drobno naribanega parmezana
- 2 limoni
- 50 g drobtin panko ali grobih suhih krušnih drobtin
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlička zrnate gorčice
- 2 žlici rastlinskega ali sončničnega olja za peko
- 100 g vodne kreše ali rukole
salsa verde
- 2 stroka česna
- 50 g bazilike
- 2 žlici drobnih kaper v slanici
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še malo, ko postrežemo
- ščep sladkorja
- 50 g suhih izkoščičenih črnih oliv
- sol
- poper
Preberite tudi
Aleluja, skoraj pozabljena slovenska postna jed
Aleluja, skoraj pozabljena postna jed iz olupkov repe, znova osvaja slovenske kuhinje in oživlja našo kulinarično dediščino.
Bogata potratna potica in še 15 receptov - od čokoladne do veganske
Se vam zdi, da je potica dolgočasna? Zbirka različnih potic, ki jih pečejo slovenska gospodinjstva je tako bogata, da se ne bi mogli bolj motiti. Imamo recepte!
Preizkušeni velikonočni recepti začinjeni s tradicijo
Andraške gospodinje na veliko noč prisegajo na klasiko – šunka v testu, pletenice, potica in vaje kot nekoč: generalko jedi opravijo vnaprej.
Sestavine
- 600 g drobnega mladega krompirja
- 400 g čvrstega tofuja, ki ga odcedimo in stisnemo (glej nasvet)
- 2 žlici svetle sojine omake
- 3 žlice moke
- 50 g drobno naribanega parmezana
- 2 limoni
- 50 g drobtin panko ali grobih suhih krušnih drobtin
- 1 jajce
- 1 zvrhana žlička zrnate gorčice
- 2 žlici rastlinskega ali sončničnega olja za peko
- 100 g vodne kreše ali rukole
salsa verde
- 2 stroka česna
- 50 g bazilike
- 2 žlici drobnih kaper v slanici
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še malo, ko postrežemo
- ščep sladkorja
- 50 g suhih izkoščičenih črnih oliv
- sol
- poper
Postopek
1
Krompir kuhamo v sopari ali v vodi 20 minut, da se zmehča. Stisnjen tofu narežemo na 4 pravokotnike, nato pa vsak pravokotnik po dolgem prerežemo na pol. Rezine zložimo na krožnik in pokapljamo s sojino omako. Damo na stran za 5 minut. Naribamo lupinico obeh limon, enemu sadežu iztisnemo sok, drugega pa narežemo na krhlje.
2
Medtem pripravimo salso verde. Česen, bazilikine liste in grobo sesekljana stebla, odcejene kapre, olje in sladkor damo v multipraktik skupaj s 3 žlicami limonovega soka. Grobo sesekljamo. Vmešamo na rezinice narezane olive ter začinimo s poprom in malo soli.
3
Moko stresemo na krožnik in jo začinimo s poprom. Na drugem krožniku zmešamo drobtine, parmezan in limonovo lupinico. V globokem krožniku razžvrkljamo jajce, gorčico in 2 žlici vode. Rezino tofuja povaljamo v moki, nato jo pomočimo v jajce, nazadnje pa povaljamo še v drobtinah. Ponovimo s preostalimi rezinami tofuja.
4
V široki ponvi na srednji temperaturi segrejemo rastlinsko olje. Na njem nežno pečemo tofu, da se zlato obarva, približno 5 minut na vsaki strani. Z nazobčanim nožem ga narežemo na za prst velike trakove, ki jih pomešamo z vodno krešo ali rukolo in krompirjem. Pokapljamo s salso verde in ekstra deviškim oljčnim oljem ter postrežemo s krhlji limone.
Stiskanje tofuja
Če tofu stisnemo, bo gobasti kvader postal precej bolj kremast in čvrst, laže ga bomo rezali, bolje bo vpil marinado in se med rezanjem ne bo lomil. Najprej odcedimo tekočino, ga nekajkrat ovijemo v čisto kuhinjsko krpo, nato krpo zavijemo okrog tofuja in ga položimo na velik krožnik. Nanj položimo težak predmet, na primer ponev, ga obtežimo s pločevinkami in pustimo 30 minut. Tofu bo za kakšno tretjino tanjši in iz njega bo izteklo do 1 dl vode. To lahko naredimo en dan, preden ga bomo uporabili, stisnjen tofu pa v neprodušno zaprti posodi shranimo v hladilniku.
