Sestavine

  • 600 g govejega fileja ali rostbifa
  • 4 žličke drobno nasekljane čebule
  • 2 žlički drobno nasekljanih kaper
  • 2 žlički drobno nasekljane kisle kumarice
  • ščep mlete paprike
  • 2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
  • 2 žlički gorčice
  • 2 rumenjaka
  • kanček worcestrske omake
  • 2 žlici olja
  • sol in sveže zmlet poper
  • kanček tabaska ali konjaka

ko potrežemo

  • maslo ali majoneza
  • toast

Priprava

1.

Meso z ostrim nožem narežemo na tanke rezine, nato pa drobno nasekljamo. V skledi najprej dobro zmešamo rumenjak z oljem. Dodamo preostale sestavine, razen mesa, in z metlico za sneg zmešamo v gladko zmes. Za izboljšanje okusa dodamo malo tabaska ali kanček konjaka. Na koncu primešamo nasekljano meso. Maso z vilicami dobro zmešamo in po želji še začinimo.

2.

Tatarski biftek serviramo na primerno ohlajene krožnike ter postrežemo z opečenim toastom in maslom ali majonezo.

Miti in legende

Pravijo, da naj bi tatarski biftek izviral iz 13. stoletja, ko so Tatari na svojih osvajalskih pohodih konjsko meso shranjevali pod sedlom, da bi se med ježo zmehčalo. Gre za mit, ki naj bi ga razširil sam Marco Polo, ko je na svojih poteh srečal Tatare, ki so jedli surovo meso. V resnici so tatarski biftek, kot ga poznamo danes, popularizirali Francozi, ki so ga konec 19. stoletja začeli streči gostom v finih restavracijah.

 

5
OZNAKE
Božič in novo letoZimaPredjediGovedina in teletina
Deli