Steak s kavno začimbno mešanico in limonovo-koriandrovim maslom
Ljubitelji mesa nikar ne spreglejte tega recepta za sočen steak
Steak s kavno začimbno mešanico in limonovo-koriandrovim maslom
Ljubitelji mesa nikar ne spreglejte tega recepta za sočen steak
Čas priprave
30 min
+ mariniranje + počivanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Oznake
steak
kavna začimbna mešanica
limovo- koriandrovo maslo
Sestavine
- 700–750 g težak suho zorjen T-bone steak
- rastlinsko ali repično olje
začimbna mešanica
- 1 žlica zdrobljene suhe alepske paprike
- 2 žlici kave za espresso
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlica mlete paprike
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička suhega česna (v granulah)
- 2 žlički morske soli ali solnega cveta
- sveže zmlet črni poper
maslo
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlici drobno sesekljanega koriandra (ali peteršilja)
- naribana lupinica 1 bio limone
- sol
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 700–750 g težak suho zorjen T-bone steak
- rastlinsko ali repično olje
začimbna mešanica
- 1 žlica zdrobljene suhe alepske paprike
- 2 žlici kave za espresso
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 žlica mlete paprike
- 1 žlička mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička suhega česna (v granulah)
- 2 žlički morske soli ali solnega cveta
- sveže zmlet črni poper
maslo
- 50 g zmehčanega masla
- 2 žlici drobno sesekljanega koriandra (ali peteršilja)
- naribana lupinica 1 bio limone
- sol
Postopek
1
Steak osušimo s kuhinjsko brisačo in ga premažemo z 1 žlico olja. Zmešamo sestavine za začimbno mešanico in z njo natremo steak. Pustimo, da se na hladnem marinira 2 uri; po uri in pol ga vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.
2
Maslo pretlačimo s preostalimi sestavinami, ga oblikujemo v valj, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in shranimo v hladilnik, da se ohladi.
3
Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Na štedilniku razgrejemo nepregorno ponev za žar (ali drugo težko ponev), kar bo trajalo kakih 5 minut, zato bodimo potrpežljivi. Ko bo dovolj razgreta, se bo začela rahlo dimiti.
4
Steak potrepljamo, da odpadejo odvečne začimbe, ga pokapamo s še malo olja. Primemo ga s prijemalkami in ga v nekaj minutah najprej popečemo po obodu, da se maščoba stopi in porjavi. Nato steak položimo na ponev in pečemo še 4 do 5 minut na vsaki strani, da je ožgan in dobi lepo skorjico.
5
Ponev prenesemo v pečico za 6 do 8 minut, če želimo manj pečeno meso (medium rare). Notranja temperatura na najdebelejši strani mesa od kosti mora biti 60 °C. Nato ga pustimo počivati 10 minut, ne da bi ga pokrili. Nato ohlajeno maslo narežemo na rezine in z njim obložimo steak.
