Sočen hruškov kolač z datlji in ingverjem
Ta kolač lahko tudi zamrznemo, če ga seveda še sploh kaj ostane.
Sočen hruškov kolač z datlji in ingverjem
Ta kolač lahko tudi zamrznemo, če ga seveda še sploh kaj ostane.
Čas priprave
2 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8–10 oseb
Oznake
ingver
orehi
hruške
muskovado
datlji
pekani
ameriški orehi
brandy
Sestavine
- 250 g datljev brez koščic
- 3 dl mleka
- 100 g masla
- 140 g vloženega ingverja (glej nasvet)
- 140 g temnega sladkorja muskovado
- 3 velike zrele hruške
- 170 g moke
- 50 g orehov pekan (ali navadnih)
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlički mletega ingverja
- ½ žličke mešanice začimb za medenjake
- 2 stepeni jajci
- maščoba za pekač
brandyjev sirup
- 85 g svetlega sladkorja muskovado
- 1,5 dl brandyja
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 250 g datljev brez koščic
- 3 dl mleka
- 100 g masla
- 140 g vloženega ingverja (glej nasvet)
- 140 g temnega sladkorja muskovado
- 3 velike zrele hruške
- 170 g moke
- 50 g orehov pekan (ali navadnih)
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- 2 žlički mletega ingverja
- ½ žličke mešanice začimb za medenjake
- 2 stepeni jajci
- maščoba za pekač
brandyjev sirup
- 85 g svetlega sladkorja muskovado
- 1,5 dl brandyja
Postopek
1
Datlje drobno nasekljamo. Deset orehov prihranimo, preostale pa prav tako nasekljamo. V primerno veliko kozico damo datlje skupaj z mlekom, maslom, vloženim ingverjem in sladkorjem. Počasi kuhamo, da se maslo raztopi in da začne mešanica ob robovih kozice vreti. Dobro premešamo, odstranimo z ognja in damo na stran približno za eno uro, da se ohladi.
2
Pečico segrejemo na 180 °C. Model za torto namastimo in obložimo s papirjem za peko. Hruške olupimo in narežemo na večje kose. Moko, nasekljane orehe, pecilni prašek in sodo bikarbono zmešamo z začimbami, vse skupaj pa še z mešanico ingverja in datljev. Vmešamo še jajca in maso zlijemo v model. Po vrhu razporedimo hruške in deset prihranjenih, rahlo zdrobljenih orehov. Pečemo 40 minut, nato pa vrh kolača prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo še 25 do 30 minut. Naredimo preizkus z leseno palčko. Zabodemo jo v kolač, in če je na njej še nekaj lepljivih drobtinic, ko jo izvlečemo, kolač pečemo še nekaj minut.
3
Pripravimo brandyjev sirup. V kozico damo sladkor z 0,5 dl vode in kuhamo na šibkem ognju, da se sladkor raztopi in postane sirup. V sirup vmešamo brandy, ga odstavimo z ognja in prihranimo. Ko se kolač speče, ga prelijemo s polovico brandyjevega sirupa in ohladimo. Postrežemo ohlajenega z malo dodatnega sirupa.
Nasvet
Ingver vložimo v sirup tako, da vzamemo približno 300 g olupljenega ingverja, 300 g sladkorja in 6 dl vode. Ingver narežemo na drobne kocke in ga skupaj s preostalima sestavinama damo v primerno veliko kozico. Kuhamo tako dolgo, da sladkor postane gost sirup (približno 20 do 25 minut). Večkrat premešamo. Za ta kolač potrebujemo približno polovico tako pripravljenega ingverja. Preostanek preložimo v manjši čist kozarec, zapremo in shranimo. Kolač lahko tudi zamrznemo, tako da ga v modlu popolnoma ohladimo, nato ga dobro zavijemo in damo v zamrzovalnik, kjer lahko počaka do 3 mesece. Odtajamo ga v pečici na nizki temperaturi.
