
Sestavine
- 500 g moke
- 1,25 dl mleka
- 40 g kvasa
- 4 rumenjaki
- 2,5 dl kisle smetane (sobna temperatura)
- 125 g stopljenega masla
- 100 g sladkorja v prahu
- sredica 1 vaniljevega stroka
- 2 žlici ruma
- sol
- ščepec drobno naribane limonove lupinice
- olje za cvrenje
- marelična marmelada
- sladkor v prahu za posip
Preberite tudi

Riž, ki je v resnici seme vodne trave
Divji riž, kljub imenu, ni pravi riž, temveč zrnje vodne trave, ki izvira iz Severne Amerike. Ima oreškasto aromo in lepo popestri solate.

Velikonočna čokoladna jajca v novih sladicah
Otroci za veliko noč dobijo veliko čokoladnih jajc in zajcev. Pogosto jih veliko ostane, zato prav pride nasvet, kako jih lahko uporabimo tudi pri peki.

Čokoladni ostružki: kako jih naredimo
Čokoladni ostružki so kot nalašč za krašenje tort. In narediti jih je preprosteje, kot si mislite! Preverite, kako - predstavljamo 2 načina.
Sestavine
- 500 g moke
- 1,25 dl mleka
- 40 g kvasa
- 4 rumenjaki
- 2,5 dl kisle smetane (sobna temperatura)
- 125 g stopljenega masla
- 100 g sladkorja v prahu
- sredica 1 vaniljevega stroka
- 2 žlici ruma
- sol
- ščepec drobno naribane limonove lupinice
- olje za cvrenje
- marelična marmelada
- sladkor v prahu za posip
Postopek
V skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Kvas raztopimo v mlačnem mleku, nalijemo v jamico in zamešamo v kvasec. Rahlo ga pomokamo in na toplem pustimo vzhajati, dokler se na površini kvasca ne pojavijo grobe razpoke.
Prilijemo razžvrkljano smetano in stopljeno maslo, dodamo ostale sestavine ter z ročnim mešalnikom pripravimo voljno svetleče testo. Pokrito pustimo počivati, da naraste na dvojno prostornino.
V globoki kozici segrejemo olje na 190 °C. Testo razdelimo na 12 delov in z rokami oblikujemo kepice. Pokrite pustimo vzhajati še 15 minut, nato pa jih na obeh straneh ocvremo v zadostni količini vroče maščobe.
Krofe odcedimo na kuhinjski mreži, v še vroče nabrizgamo marelično marmelado, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.
Nasvet
Za vsa kvašena testa, ki jih cvremo v maščobi, je pomembno, da je testo dobro vzhajano in da imamo dovolj veliko posodo ter zadostno količino prav segrete maščobe za cvrenje. Maščoba je dovolj vroča, ko se okoli lesene kuhalnice, ko jo položimo v maščobo, nabirajo mehurčki. Če je testo manj vzhajano, naj ima maščoba nižjo temperaturo, če pa je testo vzhajano bolj, naj bo temperatura višja. Vzhajane krofe z vrhnjo stranjo navzdol polagamo v vročo maščobo. Za krofe je bolje, da je maščoba na začetku segreta premalo kot preveč. Pri premalo segreti maščobi krofi tudi pri cvrenju še vedno vzhajajo, moramo pa povečati temperaturo maščobe, preden jih obrnemo, da dobijo lepo barvo na spodnji strani. Če je bilo testo zelo vzhajano, krofov raje ne pokrijemo, ko jih damo v maščobo, če pa je testo premalo vzhajano, jih najprej pokrijemo, ko pa jih obrnemo, jih pustimo odkrite. Ocvrte krofe s penovko poberemo in damo na papirnat prtiček da se razmastijo. Enako cvremo tudi flancate.