Ribja enolončnica s krompirjem
Slastna ribja enolončnica za vse ljubitelje morskih okusov
![](https://dobertek.svet24.si/wp-content/uploads/2024/06/GFO_0613_Ultimate_Chowder_17676_558x620_acf_cropped.jpg)
Ribja enolončnica s krompirjem
Slastna ribja enolončnica za vse ljubitelje morskih okusov
Recept je objavljen v reviji Dober tek, maj 2018
ČAS PRIPRAVE: 55 min
KOLIČINA: za 4 osebe
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 1 1⁄2 žlice repičnega olja
- 3 rezine pršuta
- 2–3 pori (pribl. 320 g očiščenega)
- 2 debela stroka česna
- 3 vejice timijana, najbolje limonskega, in še malo za okras
- 2 lovorova lista
- 650 g krompirja mokaste sorte
- 6 dl zelenjavne ali ribje jušne osnove
- dober ščep zdrobljenega suhega čilija
- sol in poper
- 250 g lososovega fileja brez kože
- 250 g fileja saja ali vahnje
- 3 žlice crème fraîche ali kisle smetane
- narezan drobnjak za posip
Priprava
V veliki kozici segrejemo žlico olja. Pršut narežemo na trakce in ga na olju pražimo 2 minuti, da se hrustljavo zapeče. S penovko ga poberemo iz kozice in pustimo, da maščoba odkaplja nazaj v kozico.
Por narežemo na tanke kolobarje, česen drobno sesekljamo. Če imamo mladi krompir, ga samo ostrgamo, sicer ga olupimo; narežemo ga na 1⁄2 cm debele rezine. V kozico dodamo preostalo olje in na njem 2 do 3 minute pražimo tanko narezan por, drobno sesekljan česen, timijan in lovor, da se por malo zmehča, a še ohrani barvo. Dodamo krompir in pražimo še 2 minuti, medtem ga občasno obrnemo. Prilijemo jušno osnovo in 1 dl vrele vode. Zavremo in odkrito kuhamo na visoki temperaturi 10 minut, da je krompir skoraj kuhan. Tekočina naj bi se v tem času malce zgostila. Dodamo čili, solimo in popramo.
Temperaturo zmanjšamo na srednjo, na krompir položimo ribje fileje, jih popramo in nežno potisnemo v juho, da so komaj potopljeni. Pokrijemo in nežno kuhamo 5 minut, da so ribe skoraj kuhane (to je odvisno od debeline filejev). Odstavimo s štedilnika in pustimo 5 do 10 minut, da se ribe nežno skuhajo do konca. Iz juhe odstranimo timijan in lovor, dodamo crème fraîche ali kislo smetano ter narahlo pomešamo, da je juha videti kremasta.
Preden juho ponudimo, jo nežno in na hitro pogrejemo. Krompir in ribe razdelimo v krožnike (pustimo, da ribe razpadejo na kose, ko jih vzamemo iz kozice), prilijemo še juho ter posujemo s timijanom, drobnjakom in hrustljavim pršutom.
© Salomon d. o. o., 2024.
Vse pravice pridržane.
Revija Dober tek je odlična kulinarična revija s preizkušenimi recepti. Eno najbolj branih kulinaričnih revij v Sloveniji sta leta 1995 ustanovila Darko in Zdenka Petelin, danes pa njuno tradicijo nadaljuje hči Urška Petelin, ki z zavzeto ekipo vsak mesec poskrbi za svežo zbirko receptov in obilico pestrih vsebin za sladokusce. V uredništvu revije Dober tek izdajamo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, kulinariko pa z bralci v praksi delimo tudi z organizacijo kuharskih tečajev, delavnic, degustacij in kulinaričnih izletov.
Uspešno sodelujemo tudi s številnimi podjetji, za katera pripravljamo kulinarične vsebine, kot so promocijska besedila, recepti, fotografije in videorecepti za posebne projekte in tematske publikacije, ter organiziramo dogodke in tiskovne konference.