Sestavine

  • 1 piščanec, težak pribl. 1,2 kg
  • 0,6 dl oljčnega olja
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici rožmarina
  • 5 dl piva

začimbna pasta

  • 10 g mletih gorčičnih zrn
  • 25 g suhe pražene čebule
  • 25 g mlete paprike
  • 10 g soli
  • 10 g drobno sesekljanega česna
  • 10 g drobno sesekljanega česna
  • 10 g kumina (orientalske kumine)
  • 10 g sveže mletega črnega popra

Priprava

1.

Vse sestavine za začimbno pasto zmešamo v skledici.

2.

Piščanca premažemo z oljem, nato ga zunaj in znotraj natremo z začimbno pasto. V vdolbino stojala za perutnino nalijemo pivo in nanj namestimo piščanca. Česen stisnemo z rokami in ga skupaj z rožmarinom priložimo v posodo.

3.

Na indirektni vročini piščanca pečemo 1 uro na pokritem žaru.

Podobni recepti

Piščanec na razpelu

Piščanec na razpelu

Piščančja nabodala, krompir z zelišči in jabolčno-zeljna solata

Piščančja nabodala, krompir z zelišči in jabolčno-zeljna solata

Cel puran na žaru

Na žaru je odličen tudi cel puran, pri pripravi pa velja upoštevati, da je njegovo meso precej pusto, zato ga je treba pred peko pripraviti, na primer en dan prej nasoliti. Pri peki je treba ohranjati primerno temperaturo, zato je pomembno, da smo vešči vzdrževanja žerjavice, če se odločimo za peko na žaru na oglje. Meso na prsnem delu se speče hitreje kot bedra, zato jih moramo zaščititi, da upočasnimo njihovo peko. Purana vzamemo z žara, čim notranja temperatura mesa doseže 75 °C, kar preverimo s termometrom za meso. Preveč pečeno puranje meso je namreč hitro presuho. Ko je puran pečen, pa ga pred postrežbo pustimo nekaj časa počivati, da se sokovi razporedijo po mesu.

3
OZNAKE
Glavne jediŽarPerutnina
Deli