Paradižnikov gaspačo s stročjim fižolom v tempuri in mariniranimi koriandrovimi semeni
Slastna poletna juha, ki osveži in poživi
Paradižnikov gaspačo s stročjim fižolom v tempuri in mariniranimi koriandrovimi semeni
Slastna poletna juha, ki osveži in poživi
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
paradižnik
stročji fižol
gaspačo
gazpačo
hladna juha
paradižnikov gaspačo
Sestavine
marinirana koriandrova semena
- 1⁄4 dl belega vinskega kisa
- 1 žlička šerijevega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički koriandrovih semen
gaspačo
- 1 kg paradižnika
- 200 g kumare
- 2 žlički kaper
- 2 stroka česna
- 1 rdeč čili
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1–2 žlici šerijevega kisa
- sol in poper
stročji fižol v tempuri
- 1,5 dl rastlinskega olja
- 100 g ploščatega stročjega fižola
- 100 g moke
- ščep soli
- 1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
- 1 majhno jajce
- 2 dl ledeno mrzle gazirane mineralne vode
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
marinirana koriandrova semena
- 1⁄4 dl belega vinskega kisa
- 1 žlička šerijevega kisa
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički koriandrovih semen
gaspačo
- 1 kg paradižnika
- 200 g kumare
- 2 žlički kaper
- 2 stroka česna
- 1 rdeč čili
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1–2 žlici šerijevega kisa
- sol in poper
stročji fižol v tempuri
- 1,5 dl rastlinskega olja
- 100 g ploščatega stročjega fižola
- 100 g moke
- ščep soli
- 1⁄2 žličke semen kumina (orientalske kumine)
- 1 majhno jajce
- 2 dl ledeno mrzle gazirane mineralne vode
Postopek
1
Za marinirana koriandrova semena v majhno kozico zlijemo oba kisa ter dodamo sladkor in 1⁄4 dl vode. Zavremo, dodamo koriandrova semena, ugasnemo kuhalnik in pustimo, da se prepaja.
2
Paradižnike na vrhu plitvo križno zarežemo, jih damo v veliko skledo, prelijemo s kropom in pustimo 30 sekund. Nato vodo odlijemo in paradižnikom olupimo kožo. Narežemo jih na četrtine in z nožkom odstranimo semena, ki jih ne zavržemo, ampak jih odcedimo in sok porabimo v naslednjem koraku.
3
Kumaro olupimo in ji odstranimo semena. Damo jo v multipraktik, dodamo paradižnik, kapre, česen, čili, ki smo mu odstranili semena, prihranjeni paradižnikov sok in 2 žlički soli ter zmeljemo. Prelijemo v skledo in za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se okusi povežejo, nato dodamo oljčno olje in zmešamo. Dodamo 1 žlico šerijevega kisa oziroma po okusu tudi malce več. Juho razdelimo v skledice in shranimo v hladilnik, medtem pa pripravimo tempuro.
4
Stročjemu fižolu odstranimo morebitne niti in ga po dolgem narežemo na trakove; trda zrna odstranimo in zavržemo. V visoko kozico nalijemo olje in ga na srednji temperaturi segrevamo do približno 180 °C, medtem pripravimo testo.
5
Moko, ščep soli in semena kumina damo v skledo ter pomešamo. Dodamo razžvrkljano jajce, nato prilijemo vodo. Nežno zmešamo – pazimo, da ne mešamo preveč, nekaj grudic bo dalo tempuri pravo teksturo. Preverimo temperaturo olja, tako da vanj kanemo malce testa: zabrbotati bi moralo in splavati na površje. Če takoj porjavi, zmanjšamo temperaturo.
6
Narezan stročji fižol vmešamo v testo in ga v več porcijah ocvremo. Ko je fižol hrustljav in se nežno zlato rjavo obarva, ga s penovko poberemo iz olja. Odcedimo ga na kuhinjskem papirju in posolimo. Juho v skledicah obložimo z malo hrustljavega fižola in z odcejenimi mariniranimi koriandrovimi semeni.
