Jesensko-zimska ledena sladica, v kateri se združijo čokoladni piškoti in kremast kostanjev nadev, je imenitna tudi za praznične priložnosti.
Sestavine
piškotna podlaga
- 150 g piškotov s koščki čokolade
- 50 g stopljenega masla
kostanjev krokant*
- 100 g rjavega sladkorja
- 100 g grobo nasekljanega kuhanega kostanja
- sončnično olje za premaz
nadev
- 400 g kostanjevega pireja
- 200 g sladkorja v prahu
- 3 žlice temnega ruma
- 3 dl sladke smetane
- 150 g rjavega sladkorja
- ½ žličke vaniljeve arome
- 300 g kremnega sira
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
piškotna podlaga
- 150 g piškotov s koščki čokolade
- 50 g stopljenega masla
kostanjev krokant*
- 100 g rjavega sladkorja
- 100 g grobo nasekljanega kuhanega kostanja
- sončnično olje za premaz
nadev
- 400 g kostanjevega pireja
- 200 g sladkorja v prahu
- 3 žlice temnega ruma
- 3 dl sladke smetane
- 150 g rjavega sladkorja
- ½ žličke vaniljeve arome
- 300 g kremnega sira
Postopek
1
Piškote zmiksamo v multipraktiku ali jih damo v vrečko in zdrobimo. Vmešamo maslo in z mešanico obložimo dno modla za torte s premerom 22 cm. Piškotno mešanico rahlo potlačimo in model postavimo v hladilnik.
2
Medtem nizek pekač obložimo s papirjem za peko in papir rahlo namastimo z oljem. Sladkor stresemo v ponev in ga na visoki temperaturi brez mešanja segrevamo 5 minut, da karamelizira do temno jantarjeve barve. Vanj vmešamo koščke kostanja in zmes takoj zlijemo na namaščen papir na pekaču, razgrnemo ter pustimo, da se strdi. Kostanjev krokant nalomimo ali nasekljamo na majhne delce in jih prihranimo za pozneje.
3
Kostanjev pire, sladkor v prahu in žlico ruma zmiksamo v multipraktiku. Tri žlice mešanice prihranimo za pozneje. Kremni sir stepemo v gladko maso.
4
V večji skledi stepemo sladko smetano s sladkorjem in vaniljevo aromo. Ko postane kremasta, vanjo vmešamo sir in nato še koščke krokanta. V kremo previdno, da ostane marmorirana, vmešamo kostanjev pire. Maso nadevamo na ohlajeno piškotno podlago in rahlo potresemo po delovni površini, da zgladimo vrh. Pokrijemo s prosojno folijo in zamrznemo za vsaj 12 ur, lahko tudi za 1 mesec.
5
Preostali rum in prihranjen kostanjev pire zmešamo z ravno dovolj vode, da dobimo gosto tekočo maso. Če torto postrežemo v dveh dneh, damo preliv v hladilnik, drugače ga zamrznemo in odmrznemo, ko ga potrebujemo.
6
Preden torto postrežemo, jo damo za vsaj pol ure v hladilnik. Brizgalno vrečko nadevamo s prelivom in torto z njim okrasimo v cikcak vzorcu. Previdno jo vzamemo iz modla in postrežemo v obliki majhnih rezin. Zraven lahko po želji ponudimo šilce ruma.
Nasvet
Krokant je masa iz oreškov in karameliziranega sladkorja.
