Kaponata iz bučk z aromatičnim piščancem
Sicilijanska tradicionalna jed, ki jo obogati poletna zelenjava
Kaponata iz bučk z aromatičnim piščancem
Sicilijanska tradicionalna jed, ki jo obogati poletna zelenjava
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
piščanec
bučke
kaponata
kaponata it bučk in piščanca
Sestavine
- 4 stroki česna
- nekaj timijanovih vejic
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 3 stebla zelene
- 4 bučke
- 400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
- 2 žlički kaper
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 3 žlice rozin sultana
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože
- sol in poper
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 4 stroki česna
- nekaj timijanovih vejic
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 rdeči čebuli
- 3 stebla zelene
- 4 bučke
- 400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
- 2 žlički kaper
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 3 žlice rozin sultana
- 4 kosi piščančjih prsi brez kože
- sol in poper
Postopek
1
Česen in čebulo na tanko narežemo. Zeleno poševno narežemo na debelejše koščke. Bučke prerežemo na pol in jih poševno narežemo na kose. Timijan osmukamo.
2
V skledico damo četrtino česna, timijanove lističe, nekaj soli in popra ter 2 žlici oljčnega olja. Premešamo in postavimo na stran.
3
V kozici segrejemo preostalo olje in nanj stresemo čebulo in zeleno. Pražimo ju približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo bučke in preostali česen ter pražimo nekaj minut, da se zmehčajo. Nato dodamo paradižnik, vodo, s katero smo napolnili polovico pločevinke od paradižnika, kapre, kis, rozine, sol in poper. Pustimo, da mešanica rahlo vre približno 20 minut, da se tekočina nekoliko zgosti, zelenjava pa zmehča.
4
Medtem prerežemo piščančje prsi na pol in jih odpremo kot knjigo. Položimo jih med dva lista papirja za peko in jih rahlo potolčemo z valjarjem, da se sploščijo. Ponev za žar segrejemo, meso pa natremo z aromatiziranim oljem (česen porabimo za kakšno drugo jed). Na vsaki strani ga pečemo približno 3 minute, da je skoz in skoz pečeno. Če ponev ni dovolj velika, ga bomo morda morali speči v več zaporednih porcijah. Pečeno meso narežemo na trakove in postrežemo s kaponato.
Kaponata
(caponata) je siciljanska jed, ki jo izvirno pripravljajo z jajčevci. A ker se gospodinje vedno znajdejo, v kaponati uporabijo tisto zelenjavo, ki je pri roki. V našem primeru so to bučke.
