Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
pikantna paradižnikova prilogica
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 žlički mletega kumina (orientalske kumine)
- 1 lovorov list
- 2 strta stroka česna
- 2 majhni šalotki
- 1 rdeč čili
- 1 steblo zelene
- 500 g zelo zrelega paradižnika
- sol in poper
burgerji
- 2 rumenjaka
- 50 g ostrigove omake
- 6 rezin kruha
- 1 kg kakovostne mlete govedine (ne puste)
- poper
ko postrežemo
- 8 rezin sira grojer
- 4 bombice za burgerje
- malo masla
- 4 žlice kakovostne majoneze
- gorčica
- 1 mesnat paradižnik, npr. volovsko srce
- nekaj rezin mesnate slanine
- listi hrustljave solate
- gvakamole
- nekaj kislih kumaric
Postopek
1
Najprej pripravimo paradižnikovo prilogico: v veliki ponvi segrejemo olje in dodamo kumin, ga pražimo nekaj sekund, nato dodamo lovor, strt česen, sesekljano šalotko in sesekljan čili. Pražimo 2 minuti, da se zmehča, a ne obarva, nato dodamo nasekljano stebelno zeleno in grobo nasekljan paradižnik. Vse skupaj nežno dušimo 20 do 30 minut, da se paradižnik razpusti. Odstavimo z ognja, solimo in popramo ter pustimo, da se ohladi. Prilogico lahko pripravimo nekaj dni vnaprej in jo shranimo v hladilniku.
2
Za burgerje kruh zmeljemo v drobtine in jih namočimo v malo vode. V veliki skledi zmešamo rumenjake z ostrigovo omako in namočenimi drobtinami. Začinimo s sveže zmletim črnim poprom, nato dodamo mleto meso in ga malo razdrobimo. Zmešamo, vendar ne mešamo preveč, sicer bodo burgerji zbiti.
3
Maso za burgerje razdelimo na dva dela in potem še dvakrat, tako da dobimo 8 enako velikih delov. Vsakega povaljamo v kroglico ter na dno in vrh položimo kvadrata papirja za peko velikosti 10 x 10 cm. Za 15 minut jih postavimo v hladilnik, da se učvrstijo.
4
Razgrejemo žar ali rebrasto ponev. Kroglice za burgerje vzamemo iz hladilnika in jih med kosoma papirja za peko malo potlačimo, da dobimo približno 2 cm debele polpete nekako v velikosti kruhkov. Odstranimo papir na eni strani in položimo na žar ali v ponev brez olja. Odstranimo še zgornji papir in na močnem ognju pečemo nekaj minut. Burgerji te velikosti se vsega skupaj pečejo 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako pečeni so nam všeč. Za burgerje, ki so v sredini še malo rožnati, jih obrnemo po 2 minutah, a jih pečemo pri zelo visoki temperaturi. Če ne pečemo vseh naenkrat, pečene shranimo na toplo, medtem ko pečemo preostale, in jih po želji obložimo z rezinami sira, da se malo stopi.
5
Paradižnik narežemo na rezine, rezine slanine popečemo. Bombice pogrejemo in prerežemo. Predse položimo razpolovljeno bombico in obe polovici namažemo z malo masla, nato pa še z majonezo. Zgornjo polovico potem namažemo še z malo gorčice, spodnjo pa obložimo s paradižnikovo prilogico. Na spodnjo polovico položimo rezino paradižnika, nanjo pa burger s sirom, potem pa še slanino, nanjo drugi burger, še malo paradižnikove prilogice, solato in nazadnje gvakamole. Pokrijemo z zgornjo polovico bombice in ponovimo s preostalimi sestavinami. Zraven ponudimo kisle kumarice.
