Sestavine

testo

  • 500 g moke
  • 40 g kvasa
  • 1,5 dl mleka
  • 150 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 2 rumenjaka
  • 2 celi jajci

nadev

  • 600 g mletih orehov
  • 2 dl mleka
  • 3 beljaki
  • 200 g sladkorja
  • 1 vaniljev strok
  • 100 g rozin
  • 0,5 dl ruma
  • limonova lupina
  • 1 dl sladke smetane
  • 100 g masla
  • maslo in moka za model

Priprava

1.

Za testo moko presejemo v skledo in ji dodamo kvas. Mleko, maslo in sladkor rahlo segrejemo na ognju, dodamo jajca in rumenjake, zmešamo in prilijemo k moki. Mesimo približno 10 minut (lahko v kuhinjskem robotu). Testo pokrijemo s čisto krpo in ga pustimo vzhajati.

2.

Za nadev orehe stresemo v skledo, mleko zavremo in jih z njim poparimo. Dodamo sladkor, semena, ki jih postrgamo iz vaniljevega stroka, v rumu namočene rozine in limonovo lupinico, stopljeno maslo ter sladko smetano in dobro premešamo. Beljake stepemo v sneg in ga narahlo vmešamo k orehom, tik preden začnemo valjati testo.

3.

Model namažemo z maslom in obsujemo z moko. Testo razvaljamo, ga premažemo z malo stopljenega masla in namažemo z nadevom. Zvijemo, damo v model in pustimo, da 10 minut vzhaja. Nato potico do dna prebodemo in premažemo z malo sladke smetane in 1 rumenjakom, pri čemer pazimo, da ne prekrijemo luknjic. Pustimo še 5 minut in damo v pečico na 180 °C za 1 uro. Po 30 minutah potico pokrijemo z aluminijasto folijo, da se ne zapeče preveč. Ko jo vzamemo iz pečice, jo pazljivo obrnemo na krožnik in pustimo, da se ohladi.

35
OZNAKE
Božič in novo letoSrednje zahtevnoPecivo iz kvašenega testaVelika nočSlovensko
Deli