Sestavine

testo

  • 250 g ajdove moke
  • 200 g pšenične moke
  • 1 dl vrele vode
  • 80 g sladkorja
  • 30 g kvasa
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 1⁄2 dl mlačne vode
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • ščepec soli

nadev

  • 400 g skute
  • 1 jajce
  • 1 dl kisle smetane
  • 100 g sladkorja
  • malo nastrgane limonove lupinice
  • 80 g sesekljanih orehov
  • 30 g piškotnih drobtin
  • 50 g rozin, namočenih v sladki vodi
  • šilce ruma
  • model premera 24 cm
  • maslo in ostra moka za model
  • jajce in mleko za premaz
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

Obe moki presejemo. Ajdovo poparimo z 1 dl vrele vode in dobro premešamo. Primešamo ji belo moko in dodamo zdrobljen kvas, sladkor, sol, stopljeno maslo, jajci in vaniljev sladkor. Kvas naj ne pride v stik s soljo. Dodamo približno 0,5 dl mlačne vode in zamesimo srednje trdo testo. Testo pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi toliko časa, da podvoji prostornino. Vzhajano testo zgnetemo in ga razvaljamo v pravokotnik ustrezne dolžine za model (pri okroglih modlih je to dvakratna dolžina premera) pol cm debelo.

2.

Za nadev skuti dodamo jajce, smetano, sladkor, limonovo lupino in rum ter dobro premešamo.

3.

Testo enakomerno premažemo z nadevom ter potresemo z rozinami, orehi in piškotnimi drobtinami. Čvrsto zavijemo (glej postopek pri makovi potici na strani 52) in damo v z maslom namazan in moko obsut model, večkrat prebodemo do dna in pustimo vzhajati (količina naj se poveča največ za polovico), tanko premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka, še enkrat prebodemo in pečemo 45 minut pri temperaturi 175 °C. Pečeno potico pustimo v modlu 10 minut, nato jo zvrnemo iz modla, pokrijemo s prtičkom in ohladimo. Preden jo razrežemo, jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Podobni recepti

Bogata orehova potica

Bogata orehova potica

Pehtranova potica s skuto

Pehtranova potica s skuto

1
OZNAKE
Božič in novo letoPraznična pekaVelika noč
Deli