Tehnike rezanja: brunoise
Tehnike rezanja: brunoise
25
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2015
ČAS PRIPRAVE: 5 min
ZAHTEVNOST: Enostavno
Brunoise je način rezanja zelenjave na zelo majhne, enako velike kocke. Tako tehniko lahko uporabimo tudi pri rezanju sadja.
Sestavine
- poljubna količina zelenjave (ali sadja)
Priprava
1.
Zelenjavo obrežemo na obliko kvadra, ki nam omogoča stabilno rezanje na rezine. Kvader narežemo na čim bolj enake rezine, debele 3 do 5 mm.
2.
Rezine vzdolžno narežemo na paličice. Tudi te naj bodo debele 3 do 5 mm.
3.
Paličice zložimo drugo poleg druge in jih narežemo na enako velike kocke s stranicami 3 do 5 mm.
Sledite nam
