Klapavice stresemo v veliko skledo s hladno vodo. Dobro jih premešamo, da se temeljito operejo. Z majhnim ostrim nožem po želji z lupin spraskamo tudi vitičnjake in alge. Zavržemo vse školjke, ki imajo strto ali poškodovano lupino.

Školjkam odstranimo »brado«. Brada je majhen štrenast šopek, ki visi iz stičišča lupin (nekatere školjke je nimajo). Brado primemo z majhnim nožem in močno potegnemo.

Če je kakšna školjka odprta, z nožem potolčemo po njeni lupini. Če se ne zapre, jo zavržemo, saj to pomeni, da je mrtva in ni užitna. Školjke ponovno operemo v hladni vodi, jih preložimo v cedilo in pustimo, da se odcedijo, nato jih pripravimo po izbranem receptu.